7 tipos de salsas para dominar en la cocina

Después de unas horas en la cocina, ¡su menú finalmente está completo! Los invitados ya están llegando, listos para deleitarse con las maravillas culinarias que con tanto cariño has preparado. Ya sea pescado, carne, verduras o almidones, no has dejado de lado tu especialidad: ¡la salsa! En la cocina, la salsa es como la sal o la pimienta: imprescindible. Su nota ligera, suave y aterciopelada aporta a tus creaciones una textura sensacional que decenas de palpitantes papilas gustativas no están dispuestas a olvidar.

¡Cremosas, fluidas, dulces o saladas, las salsas aportan una riqueza de sabores inigualable a todos sus platos! Los realzan y cubren gustos a veces demasiado sosos. Para convertirte en el maestro en el arte de las salsas, ¡descubramos juntos las recetas de tus acompañamientos favoritos!

1) salsa holandesa

La salsa holandesa se creó durante el reinado de Luis XIV. Este último quería probar una salsa cremosa y ligera porque solía acompañar sus platos con salsas mucho más grasas. Este invento gourmet fue imaginado durante la guerra holandesa que tuvo lugar entre 1672 y 1678, de ahí su nombre actual.

Cómo hacer salsa holandesa ?

1) Consigue un recipiente de vidrio o acero inoxidable. Luego, bata 3 yemas de huevo hasta que estén espumosas.
2) Para condimentar su mezcla, agregue 1 cucharadita de jugo de limón, una pizca de saluna pizca de pimientaluego bate de nuevo.
3) Coloque su recipiente sobre una cacerola que contenga un poco de agua. Caliente y revuelva constantemente hasta que los huevos espesen y se vuelvan ligeramente voluminosos.
4) Retire todo del fuego y luego agregue ½ taza de mantequilla derretida. Batir la salsa hasta que quede suave.

acompañamiento :

¡La salsa holandesa combina bien con una gran cantidad de mariscos y verduras! De hecho, se come con salmón o espárragos para darles a estos alimentos un sabor un poco ácido.

2) salsa bechamel

Considerada la reina de las salsas blancas, la salsa bechamel toma su nombre de Louis de Béchameil, mayordomo del rey Luis XIV (decididamente, los reyes y las salsas son amores con A mayúscula). Aparece por primera vez en la obra «Le Cuisinier François» publicada por François Pierre de la Varenne, un renombrado chef en 1651. Desde entonces, la bechamel ha conocido muchas versiones perfeccionadas que nos gusta reproducir en casa. !

Cómo hacer salsa bechamel ?

1) en un caceroladerrita 30 g de mantequilla sin sal.
2) Una vez que esté completamente derretido, vierta 30 g de harina y luego mezcle todo para obtener un roux (un roux es en la cocina, una mezcla de grasa y harina que se colorea a fuego medio).
3) Luego verter 50 cl de leche fría poco a poco y mezclar continuamente con un látigo.
4) Durante 10 minutos, cocina todo hasta que la salsa bechamel esté espesa y tersa, sin que aparezcan grumos.
5) Una vez obtenida la consistencia, retirar la cacerola apaga el fuego y sazona tu salsa con una pizca de nuez moscada en polvo.
6) ¡No olvides agregar sal y pimienta!

acompañamiento :

La salsa bechamel va bien con muchos platos, ya sean de carne o de pescado. Además, se utiliza a la hora de hacer lasaña, tortitas con jamón o incluso gratinados de verduras. La bechamel es muy apreciada por su textura aterciopelada y sabrosa.

3) salsa barbacoa

La salsa BBQ o salsa barbacoa ha cruzado todos los continentes para formar parte de los hábitos culinarios de todos, pero ¿de dónde viene? Como la mayoría de las salsas, hay muchas versiones listas. Se dice que sería Cristóbal Colón quien habría traído maletas llenas de salsas de sus viajes. Otro afirma que las salsas barbacoa se originaron con la creación de las primeras colonias americanas. No fue hasta 1951 que las salsas barbacoa de Heinz, las más famosas del mundo, invadieron los restaurantes y las comidas rápidas. ¡Lo que es esencial tener en cuenta es que no hay una sino miles de versiones de salsa barbacoa! Como el vino en Francia, ¡cada región tiene su especialidad!

¿Cómo hacer salsa barbacoa?

1) Pelar media cebolla y cortarla en aros finos.
2) Mezcla: 140 g de salsa de tomate, 200 g de concentrado de tomate50 g de azúcar y 25 g de salsa Worcestershire.
3) Para condimentar todo, añadir 10 g de Pimienta molida1 cucharada depolvo de ajo1 cucharada de mostaza1 cucharadita de pimenton10g sal100 g de vinagre de sidra y 200 g de agua.
4) Deje que todo se cocine durante 45 minutos mientras revuelve.
5) Enfríe su salsa para disfrutarla rápidamente o colóquela en frascos de vidrio limpios para su uso posterior. Su salsa barbacoa se mantendrá durante quince días en la nevera.

acompañamiento :

Como su nombre indica, la salsa barbacoa es la salsa perfecta para disfrutar durante una barbacoa. ¡Así que conviértete en el rey de las parrillas y sorprende a tus invitados con esta deliciosa guarnición casera!

4) Salsa mayonesa

¿Ketchup o mayonesa? ¡Esta pregunta atemporal que crea dos campos de seguidores! La mayonesa es una salsa cuyo origen es controvertido. De hecho, algunos historiadores dicen que provendría de la ciudad de Mahón en España. En efecto, en 1756, el duque de Richelieu conquistó la ciudad de Mahón, entonces ocupada por los ingleses. Para celebrar la victoria, Richelieu habría preparado un banquete durante el cual el cocinero habría propuesto la receta de una nueva salsa, más tarde bautizada como Mahonnaise.
Para entender mejor la etimología de la palabra, Prosper Montagné, chef francés, autor de numerosos libros culinarios, habría explicado que «medio» significa «yema de huevo» en francés antiguo y más tarde, la palabra habría dado lugar a «promedio». «.

¿Cómo hacer mayonesa?

1) En un recipiente, vierta una yema de huevo con una cucharada deaceiteasí como una cucharadita de mostaza.
2) Usando un látigomezclar todo y añadir poco a poco 150 ml deaceite de oliva en filete. Batir hasta que el aceite esté bien incorporado.
3) Una vez que la mezcla haya espesado, sazone con una pizca de pimienta y sal. Para aportar una nota dulce a su salsa, vierta una cucharadita de vinagre.
4) ¡Tu mayonesa está lista! Si quieres que quede más aireado, puedes poner el huevo entero. Además, condimente con las especias de su elección, como currylimón oestragón.

acompañamiento :

¡La mayonesa es tu salsa favorita, ya sea para acompañar salchichas o papas fritas! ¿Pero sabías que hay tantas combinaciones deliciosas? Por ejemplo, como aperitivo, elabora deliciosas tartas de salmón y mayonesa, rollitos de jamón o huevos de mimosa. ¡Complemente su comida con una ensalada de conchas de pasta o ensalada de col con mayonesa!

5) salsa bearnesa

Imprescindible en las mesas francesas, la salsa bearnesa tiene su origen en París. Según la leyenda, fue inventado en 1837 por Collinet, un cocinero francés en el restaurante Pavillon Henry-IV. Si puedes saborear la salsa bearnesa, es gracias al error de un cocinero. Efectivamente, este último quiso compensar una salsa fallida, pero finalmente dio vida a esta suculenta salsa a base de yema de huevo, chalota, estragón y mantequilla derretida. Este descubrimiento culinario lo conquistó y decidió conservar la receta bautizándola bearnesa, en honor a la estatua de Enrique IV que apareció ante sus ojos.

¿Cómo hacer salsa bearnesa?

1) en un cacerolamezcle 5 cucharadas de vinagre de sidra5 cucharadas de vinagre balsámico blanco1 cucharadita de chalota picada, 2 ramitas de estragón, 1 pizca de perifollo.
2) Calentar todo por unos minutos.
3) Fuera del fuego, agregue 2 yemas de huevo y vuelva a calentar la mezcla a fuego lento.
4) Incorporar 100 g de mantequilla y ½ cucharada de agua.
5) Por último, para aliñar bien tu salsa, añade una cucharadita de estragón, el resto del perifollo y una pizca de pimiento picante.

acompañamiento :

La salsa bearnesa es ideal como acompañamiento de carnes rojas, especialmente de ternera. Sin embargo, esta salsa es apreciada por los gourmets con pescado o aves. Los amantes de la barbacoa lo recomiendan para dar un sabor fuerte a sus parrillas.

6) Salsa Agridulce

Indispensable en la gastronomía china, el agridulce es una exquisita mezcla de sabores dulces y salados. Si te gusta esta combinación, ¡probablemente seas fanático de la salsa agridulce! Originalmente, esta salsa proviene de la provincia de Hunan, ubicada en China. A los chinos les encanta y lo acompañan con pescados o mariscos, pero ¿qué pasa con el cerdo agridulce? Este plato tan popular en Francia no es típicamente chino, y sí, ¿sorprendido? Para adaptarse a los paladares occidentales, los restauradores chinos de origen inmigrante han creado este plato armonioso y delicioso.

¿Cómo hacer una salsa agridulce?

1) Pelar un diente de ajo y cortar un pimiento morrón en dados pequeños.
2) Dorar estos dos alimentos en dos cucharadas de aceite.
3) Luego, agregue dos tomates pelados y una lata de trozos de piña escurridos.
4) A su mezcla, vierta 5 cl de jugo de piña, 5 cl de vinagre de vino y 5 cl de salsa de soja.
5) Revuelva todo junto, incorporando 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de maicena disuelto en un fondo de agua.
6) Continúe revolviendo su preparación a fuego lento. Tu salsa estará lista cuando tenga una consistencia espesa.

acompañamiento :

¡La salsa agridulce combina bien con una serie de alimentos como buñuelos de cerdo, pollo, ternera, pescado o camarones! Si quieres rentabilizar tu soberbio Wok, ¡prueba a reproducir una receta de fideos chinos con verduras! ¡Tus papilas gustativas nos lo agradecerán!

7) Salsa De Pimienta

El descubrimiento de la salsa de pimienta se remonta al menos al siglo XV en Francia. Como muchas otras salsas, se basa en un roux (mezcla de mantequilla y harina) diluido en un caldo de ternera. Si le encantan los platos sutilmente condimentados, esta salsa se sumará rápidamente a sus éxitos culinarios. La clave está en elegir EL pimiento que te llevará al séptimo cielo y para ello te invitamos a descubrir nuestra Guía de pimientos.

¿Cómo hacer una salsa de pimientos?

1) En una cacerola, hierva agua y agregue un cubo de Caldo de carne.
2) Tome su pimiento favorito y tritúrelo ligeramente, luego déjelo a un lado.
3) En una segunda cacerola, derrita 30 g de mantequilla a fuego lento y vierta 20 g de harina. Mezclar durante 2 a 3 minutos, sin colorear todo.
4) Tome su caldo de res y viértalo en la sartén mientras revuelve. Luego, añade una cucharada de vinagre de vino y finalmente, tu pimienta aplastada.
5) Cuece a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada, salpimienta y ¡listo!

acompañamiento :

La pimienta es una especia que va bien con todos tus platos, al igual que su compañera, ¡la sal! Así, la salsa a la pimienta es una delicia, combinada con cualquier tipo de carne como el chuletón, carnes a la brasa a la barbacoa, magret de pato o ¡foie gras a la plancha! Además, para sublimar un plato de pasta, ¡la salsa de pimienta hace maravillas!

Salsa holandesa, bechamel, barbacoa, mayonesa, bearnesa, agridulce, pimienta… ¡estas 7 salsas imprescindibles ya están listas para ser reproducidas y asociadas a tus mejores realizaciones culinarias! Cuéntanos en los comentarios, ¿cuál es tu linda salsa de pescado?